Les brûleurs à gaz sont les éléments principaux d’une table de cuisson ou
d’une gazinière. Ils sont composés d’une grille, d’un chapeau et d’une
couronne. Les brûleurs sont faits de laiton, d’aluminium, de tôle ou de fonte. On
peut trouver des brûleurs à simple, à double ou triple couronne.
Il est conseillé de choisir un modèle sur lequel les brûleurs sont de
différentes tailles. En effet, les performances du brûleur dépendront de sa
surface. La puissance des brûleurs peuvent ainsi aller de 0,8 kW à plus de
5kW.
- Le brûleur ultrarapide : 3,5 kW pour frire et bouillir. La
puissance du brûleur d’un wok peut atteindre les 5kW.
- Le brûleur rapide : de 2,3 à 3,5 kW pour saisir.
- Le brûleur semi-rapide : de 1,16 kW à 2,3 kW pour la
cuisson courante.
- Le brûleur mijotage : à 1,16 kW pour faire mijoter ou
réchauffer.
En ce qui concerne l’entretien des brûleurs, les chapeaux et les grilles
individuelles des brûleurs peuvent être nettoyés à la main ou dans le
lave-vaisselle.