Les brûleurs à gaz sont les éléments principaux d’une table de cuisson ou d’une gazinière. Ils sont composés d’une grille, d’un chapeau et d’une couronne. Les brûleurs sont faits de laiton, d’aluminium, de tôle ou de fonte. On peut trouver des brûleurs à simple, à double ou triple couronne.

Il est conseillé de choisir un modèle sur lequel les brûleurs sont de différentes tailles. En effet, les performances du brûleur dépendront de sa surface. La puissance des brûleurs peuvent ainsi aller de 0,8 kW à plus de 5kW.

- Le brûleur ultrarapide : 3,5 kW pour frire et bouillir. La puissance du brûleur d’un wok peut atteindre les 5kW.

- Le brûleur rapide : de 2,3 à 3,5 kW pour saisir.

- Le brûleur semi-rapide : de 1,16 kW à 2,3 kW pour la cuisson courante.

- Le brûleur mijotage : à 1,16 kW pour faire mijoter ou réchauffer.

En ce qui concerne l’entretien des brûleurs, les chapeaux et les grilles individuelles des brûleurs peuvent être nettoyés à la main ou dans le lave-vaisselle.